шкафчик в гильдии мастеров.

если я откажусь от колдуна и начну качать алхима, то сохранятся ли ячейки и предметы в них?

Полученные ячейки и предметы в них сохранятся.
Новые ячейки начнут добавляться, когда прокачаете алхимика выше нынешнего уровня колдуна.
Т.е, сейчас у Вас колдун 142, Вам полагается 4 ячейки. Если Вы сбросите профессию колдуна, Вам нужно докачать алхимика до 150, чтобы получить 5ю ячейку.