Виды мороженого
1. По составу.
Мороженое, в основе которого животные жиры:
Молочное – отличается пониженным содержанием молочного жира – около 2,8-3,5%, сахара – 16,5%. Калорийность составляет 130-250 кКал/100 г. ,
Сливочное – содержит в среднем 8-10% молочного жира, около 14-15% сахара. И его калорийность приблизительно равна 180-290 кКал/100 г,
Пломбир. Это самое жирное и высококалорийное мороженое, но и, по мнению других, самое вкусное. В его составе 12-15% молочного жира, около 14-16% сахара. Калорийность пломбира – 200-370 кКал/100 г.
Мороженое, в составе которого присутствуют жиры растительного происхождения – кокосовое и пальмовое масло, соевое молоко.
Сорбет – мягкое фруктово-ягодное мороженое с добавлением молочного жира и сухого обезжиренного молочного остатка;
Фруктовый лед – замороженный сок или сладкий фруктовый напиток.
Это основные виды мороженого по составу, кроме них широкое распространение получили смешанные виды в зависимости от добавок и ингредиентов:
Многослойное мороженое,
Мороженое, в составе которого кондитерский жир,
Мороженое, изготавливаемое из плодов, ягод и овощей с использованием молочной основы,
С использованием куриных яиц.
2. По консистенции.
В середине XVII века в Италии и позже, только в XIX веке в России можно было отведать три основных вида мороженого (в зависимости от состава и консистенции):
сорбетто (или шербет) — не до конца замороженная, тягучая и ароматная жидкость;
гранито (полумороженое) – однородная смесь замороженных соков и ледяной крошки;
собственно
мороженое — прототип современного мороженого, изготавливали его из молочных продуктов, специй и сахара, а рецепт держали в строгом секрете.
В наше время можно выделить 2 вида мороженого:
Закаленное – плотное, твердое мороженое. Изготавливают преимущественно в производственных условиях;
Мягкое – менее плотное по консистенции, чаще продается на развес. Изготавливают чаще на предприятиях общественного питания;
3. По месту и типу изготовления.
Мороженое для массового потребления – изготавливается в производственных условиях.
Домашнее - мороженое, которое изготавливается в домашних условиях вручную или с помощью морожениц.
Авторское – изготавливается кулинарами по их авторским рецептам.
4. По виду фасовки.
Весовое – в картонных коробках, в виде гильз;
Крупнофасованное – к нему относятся мороженое-торты, пирожные;
Мелкофасованное. Самый большой ассортимент, это:
- цилиндры в полиэтиленовой пленке,
- брикеты (глазированные и неглазированные, с вафлями и без них),
- в вафельных стаканчиках,
- в вафельных рожках (конусах),
- в вафельных трубочках,
- пирожные,
- цилиндры в шоколадной или иной глазури,
- фигурное мороженое (глазированное и неглазированное),
- в стаканчиках (бумажных и из полимерных материалов),
- мороженое в коробочках,
- на палочке.
5. По вкусовым качествам (наиболее распространенные).
- Ванильное,
- Шоколадное,
- Кофейное,
- Со вкусом определенных ягод, плодов и даже овощей,
- Ореховое,
- Крем-брюле.
Да 
зато ты спишь 
З вида мороженого.... *взирает в немом восхищении* Пломбир, пломбир и еще пломбир? 
